Σούπα με Κόκκινες Φακές και Λουκάνικα

4 μερίδες

Υλικά:
2 κουτιά ‘The Vegetarian Butcher’ Λουκάνικα
2 κ.σ. λάδι τηγανίσματος
1 κρεμμύδι / ψιλοκομμένο
1 πατάτα . ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο / ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
½ κ.σ. πάστα ντομάτας
½ κ.σ. Harissa (πουρές πιπεριάς)
250 γρ κόκκινες φακές / πλυμμένες
2 κύβους ζωμού λαχανικών (οργανικούς)
1.5 λίτρο βραστό νερό
μέντα
νιφάδες τσίλι/μπούκοβο
χυμός λεμονιού

Ετοιμασία:
Τηγανίστε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τη harissa και σωτάρετε για ένα ή δύο λεπτά πριν προσθέσετε την πατάτα και το καρότο. Συνεχίστε για λίγα ακόμα λεπτά.
Προσθέστε τις φακές και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περίπου και μετά προσθέστε το νερό και τους κύβους ζωμού και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά μέχρι οι φακές να είναι έτοιμες. Λιώστε τη σουπα σε πουρέ με ένα ραβδομπλέντερ. Εαν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Τηγανίστε τα λουκάνικα για περίπου 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μετά κόψτε τα σε φέτες. Μοιράστε τα λουκάνικα σε 4 πιάτα και χύστε τη σούπα από πάνω τους. Καρυκέψτε με λίγη μέντα, νιφάδες τσίλι/μπούκοβο και χυμό λεμονιού,ανάλογα με το γούστο σας.

 

Ετικέτες