• +30 2108971764

Σούπα Κολοκύθας με Μπουκίτσες Καπνιστού Μπέικον

4 μερίδες

Υλικά:
1 Κολοκύθα (1 κιλό) / πλυμμένη
150 γρ ‘The Vegetarian Butcher’ Μπουκίτσες Καπνιστού Μπέικον
2 κρεμμύδια / ψιλοκομμένα
1 μικρό καρότο / κομμένο σε κυβάκια
1 μήλο / κομμένο σε κυβάκια
3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. τριμμένη κανέλλα
1 κ.σ. κάρρυ
500 ml  ζωμό λαχανικών
6 κ.σ. κρέμα γάλακτος
λίγα φύλλα μαϊντανού

Ετοιμασία:
Προθερμάντε το φούρνο στους 150C. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα πυρέξ και βάλτε τη στο φούρνο για 30 λεπτά να μαγειρευτεί μέχρι να είναι μαλακή και να κόβεται εύκολα. Απαλά σωτάρετε το κρεμμύδι,το καρότο και το μήλο σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την κανέλλα και το κάρρυ και σωτάρετε σύντομα.

Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε την κολοκύθα και το ζωμό στα άλλα λαχανικά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στο μεταξύ,τηγανίστε τις Μπουκίτσες Καπνιστού Μπέικον σε λάδι για περίπου 4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Κάντε τη σούπα βελουτέ με ένα ραβδομπλέντερ.
Σερβίρετε τη σούπα με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ένα πασπάλισμα από μπουκίτσες καπνιστού μπέικον και λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα.