Tom Kha Gai με Μπουκιές Κοτόπουλου

4 μερίδες

Υλικά:
2 συσκευασίες ‘The Vegetarian Butcher’ μπουκιές κοτόπουλου
250 γρ noodles soba ή ρυζιού
4 εκ. φρέσκο τζίντζερ / τριμμένο
1 μαρούλι paksoi / κομμένο σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά / κομμένη σε φέτες
2 φρέσκα κρεμμύδια / κομμένα σε λεπτές φέτες
250 γρ μανιτάρια / κομμένα σε τέσσερα κομμάτια
2 λάιμ / κομμένα σε 4 μέρη
μία δέσμη κόλιανδρο / ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά / κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 κ.σ. γλυκιά σως σόγιας / κέτσαπ
400 ml γάλα καρύδας
850 ml ζωμό λαχανικών
λάδι τηγανίσματος
1 κ.σ. λεμονόχορτο
2 σκελίδες σκόρδο / τριμμένο
αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία:
Τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε λάδι με το λεμονόχορτο, το σκόρδο και μια μικρή ποσότητα τζίντζερ μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά στο εξωτερικό τους. Προσθέστε την κέτσαπ στο τελευταίο λεπτό και ανακατέψτε ώστε να συνδυαστούν.
Καρυκέψτε σύμφωνα με το γούστο σας με αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε το σκόρδο και αφήστε να ξεκουραστούν.

Προετοιμάστε τα noodles ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Τηγανίστε ανακατεύοντας το paksoi,την πιπεριά,το φρέσκο κρεμμύδι ,το chili,το τζίντζερ και τη σως σόγιας. Συνδυάστε το γάλα καρύδας και το ζωμό και φέρτε τα σε βρασμό. Καρυκέψτε ανάλογα με το γούστο σας με λίγες σταγόνες χυμού λάιμ και ,εάν χρειάζεται,αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 2 λεπτά.

Μοιράστε τα noodles,τα λαχανικά και τα κομμάτια κοτόπουλου σε 4 μπωλ και προσθέστε τη σούπα καρύδας. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με τις φέτες λάιμ στο πλάι.